Dit is een overzicht van de meest gestelde vragen over de slowcooker. Verschillende soorten vragen over allerlei verschillende onderwerpen. Voor de handliggende vragen en vragen waar je misschien zelf nog niet aan gedacht hebt. Wellicht staat het antwoord op jouw vraag hiertussen.
De meest gestelde vragen over de slowcooker
Het gaatje in de deksel is bedoeld om stoom uit de pan de gelegenheid te geven om te ontsnappen. Zo wordt er niet te veel druk opgebouwd in de pan. Ook voorkomt het dat er te veel vocht op je gerecht terugvalt waardoor het anders te nat wordt. Echter niet alle slowcookers hebben een deksel met een gaatje. Nieuwere modellen hebben vaak een andere manier waarom stoom gereguleerd wordt.
Het kan gebeuren dat je deksel tijdens het koken ‘klappert’ of ‘wiebelt’. Dit is niet erg. Het is een manier om stoom te reguleren in de pan.
Omdat tijdens het kookproces de meeste stoom gevangen blijft in de pan en er ook nog vocht uit vlees en groenten komt is het aan te raden om in het begin van het kookproces ‘minder’ vocht toe te voegen. Dus waar je normaal bij een recept 250 milliliter water zou toevoegen, kun je bij bereiding van hetzelfde recept in de slowcooker beter 125 milliliter kunnen aanhouden. Extra vocht achteraf toevoegen kan altijd nog.
Bij sommige recepten zoals bij het bereiden van cakes of brood is het niet wenselijk dat er te veel vocht op het gerecht valt. De theedoek zorgt ervoor dat overtollig vocht wordt opgevangen wat anders boven op je ‘baksel’ terecht zou komen. Doe dit echter wel op een veilige manier. Zorg dat de theedoek alleen om de deksel zit en dat het niet over het verwarmingselement valt of aanraakt. Maak eventueel de theedoek aan de bovenkant vast aan de knop van de deksel met een elastiekje.
Het wordt afgeraden om bevroren vlees rechtstreeks in de slowcooker te doen. Bevroren vlees heeft langer nodig om gelijkmatig te garen in een slowcooker. Dit kan resulteren in een ongelijke gaarheid waarbij sommige delen van het vlees te gaar worden, terwijl andere delen nog steeds bevroren of onvoldoende gaar zijn. Ook kan het de textuur van het vlees beïnvloeden. En omdat bevroren rauw vlees een langere periode in een pan met een lage temperatuur ligt kunnen bacteriën zich makkelijker vermenigvuldigen.
Als je een aantal veiligheidsmaatregelen in acht neemt zou je in principe de slowcooker onbeheerd moeten kunnen laten voor een aantal uur. De pan is ervoor gemaakt maar het is wel aan te raden een aantal voorzorgsmaatregelen te treffen. Denk aan je koelkast en vriezer, deze staan ook onbeheerd aan als je van huis bent.
Zorg dat de slowcooker op een stevige ondergrond staat zoals een stevige houten plank of siliconen onderlegger. Zet de slowcooker ‘vrij’, dus niet dicht bij het gasfornuis of een andere warmtebron en zorg dat de stekker nergens tegenaan ligt.
Huisdieren en kinderen zorg dat deze niet bij de slowcooker kunnen komen en deze bijvoorbeeld per ongeluk omstoten of (proberen) open te maken.
Om verbranding van de zijkanten va de pan tegen te gaan kun je ervoor kiezen om de binnenpan lichtjes in te vetten met olie. Mocht het gerecht aan de randjes of zijkanten dreigen aan te bakken of te verbranden dan kan de olie dat een beetje verminderen.
Het is aan te raden de eerste paar keren dat je je pan gebruikt in de buurt te blijven. Zo leer je de pan kennen en weet je hoe deze reageert. Test het eerst een keer uit door bijvoorbeeld de slowcooker in de nacht een keertje aan te laten staan. Vervolgens probeer je het een keer als je even van huis bent. En zo oefen je net zolang tot je het vertrouwen hebt om de pan een aantal uren onbeheerd te laten staan.
Siliconen, zoals een inzetstuk of een liner om gerechten te scheiden.
Aluminiumfolie, voor bijvoorbeeld gepofte aardappels. Combineer dit dan met bakpapier zodat de aluminumfolie niet direct je voedsel aanraakt.
Vuurvaste schaaltjes zoals ovenschaaltjes of Pyrex schaaltjes.
Rvs-inzetstukken maar deze zijn wel krasgevoelig dus geen aanrader.
Speciale slowcookerliners gemaakt van hittebestendig kunststof.
Een slowcooker is in principe energiezuinig. De meeste slowcookers hebben een laag vermogen. Veel lager dan het vermogen van bijvoorbeeld een oven. Doordat een slowcooker voedsel gaart op een lagere temperatuur voor een langere periode, ligt het energieverbruik laag. Het kookproces vereist minder energie dan gerechten die kort en snel op een hogere temperatuur worden gegaard. Stand high verbruikt uiteraard meer energie dan stand low omdat de pan sneller op temperatuur moet komen. Conclusie, een slowcooker verbruikt minder energie dan een oven, een gasfornuis of een inductie plaat als het gaat om gerechten die een langere kooktijd nodig hebben.
Het antwoord is nee, je hoeft de kooktijd niet te verdubbelen. Je kunt het vergelijken met het koken van eieren. Als je 2 eieren zacht wilt koken, houd je dezelfde kooktijd aan bij 4 eieren. 500 gram rundvlees heeft bijvoorbeeld 8 tot 10 uur op low nodig om te garen in de slowcooker. Neem je 1 kilo rundvlees dan veranderd de kooktijd niet ineens naar 16 uur. 1 kilo rundvlees heeft net als 500 gram 8 tot 10 uur nodig om te garen.
Nee, dat is niet perse nodig. Je kunt ook in een groot formaat slowcooker een kleinere hoeveelheid bereiden. Voorbeeld: in een pan met een inhoud van 6,5 liter kun je prima een gerecht met 500 gram vlees bereiden. Het kan wel zijn dat je gerecht dan iets sneller klaar is dan de kooktijd die je normaal bij een volledig gevulde slowcooker zou aanhouden.
Ja, dit mag. Beperk dit tot een minimum. Doe het niet te vaak omdat dit het kookproces kan verstoren en de pan warmte kwijt kan raken die nodig is voor de garing van je gerecht. Dus is het een probleem om de pan tijdens het koken een keer te openen? Nee, dit is geen probleem.
Tussendoor roeren mag maar beperk ook dit tot een minimum. Als je de pan te vaak opent verliest hij te veel warmte en vocht en kan het zijn dat het kookproces daardoor langer duurt. Maar als je een keer tussendoor roert is dat geen enkel probleem.
Bij sommige gerechten wil het weleens voorkomen dat er te weinig vocht in de pan zit. Of dat er veel suikerhoudende ingrediënten in het recept verwerkt zijn. Hierdoor kan het tijdens een langere kooktijd voorkomen dat de buitenste randen van het gerecht een beetje ‘aankoeken’ of ‘aanbranden’. Dit kun je voorkomen door de binnenpan van tevoren lichtjes in te vetten met een beetje olie. Doe dit bijvoorbeeld op een stukje keukenpapier en vet hiermee lichtjes de zijkanten van de binnenpan in.
Het verschil is dat stand high sneller de maximale temperatuur bereikt dan stand low. Een slowcooker wordt in principe niet warmer dan 100 graden. Stand high bereikt sneller de hoogste temperatuur en stand low doet er langer over om die temperatuur te bereiken. Om die reden kun je gerechten op stand high in de helft van de kooktijd van stand low bereiden. Voorbeeld: rundvlees bereid je op stand low in 8 tot 10 uur. Op stand high kun je hetzelfde rundvlees al in 4 tot 5uur garen.
In principe hoort een gerecht in de slowcooker niet warmer te worden dan 100 graden. Als je twijfelt en de temperatuur hebt gemeten met bijvoorbeeld een digitale voedselthermometer en hij geeft een hogere temperatuur aan, informeer dan bij de leverancier waar je de slowcooker hebt aangeschaft. Niet elk merk slowcooker is hetzelfde, het kan zijn dat het ene merk sneller warm wordt dan de andere. Dit hoeft in principe geen probleem te zijn. Als je je pan langer gebruikt leer je hem beter kennen en weet je een beetje hoelang gerechten nodig hebben om te garen. Maar heb je het idee dat gerechten ‘koken’ dan is het raadzaam toch even te informeren. Het kan altijd voorkomen dat er iets mis is met bijvoorbeeld de thermostaat in de pan.
Soms zou het handig kunnen zijn om de kooktijd van een gerecht uit te stellen. Voorbeeld: je wilt een gerecht met kip bereiden maar deze heeft maar 4 uurtjes nodig op stand low. Je legt de ingrediënten rauw in de pan en stelt een uitgestelde kooktijd in. Je wilt dat de pan pas aanspringt op een bepaalde tijd of een paar uur later. Als je dan thuiskomt is je gerecht klaar en kun je direct aan tafel.
Waar je hierbij rekening moet houden, is dat de rauwe ingrediënten, in dit geval kip een aantal uur in een koude pan ligt. In deze tijd kunnen bacteriën zich vermenigvuldigen wat niet aan te raden is in het kader van voedselveiligheid. Kies er dan liever voor om de pan direct aan te zetten zodat het kookproces direct start. Of kies een ander gerecht dat langer nodig heeft zoals een soep, stoofgerecht of een gerecht met rundvlees dat 8 tot 10 uur nodig heeft. Bereid een gerecht met een kortere kooktijd op een ander moment als je bijvoorbeeld in de buurt bent zodat je geen uitgestelde start nodig hebt.
