Hoe bereid je een rollade in de slowcooker? Dit is een van de meest gestelde vragen over een recept of stukje vlees waar veel mensen moeite mee hebben. In dit artikel leggen we stap voor stap uit hoe je dat het beste kunt doen.
Van alle stukken vlees blijken er de meeste vragen te zijn over het bereiden van rollade. In dit uitgebreide stappenplan met als extraatje een lekker jus recept ben je verzekerd van een heerlijk sappig stukje vlees.
Hoe lang moet een rollade in de slowcooker?
Volg de onderstaande stappen om op een eenvoudige manier een rollade te bereiden.
Kruiden en aanbraden
Breng de rollade op smaak met zout, peper en kruiden die je lekker vindt. Braad de rollade vervolgens aan in boter of olie (de keuze is aan jou). Zorg dat de rollade rondom bruin is. Doe dit in een koekenpan of een braadpan. Heb je een slowcooker met een aanbakfunctie doe je dit rechtstreeks in de slowcooker.
Westinghouse koekenpan 28cm
De Westinghouse Performance Series biedt lichtgewicht, multifunctionele pannen met een premium anti-aanbaklaag waarmee je perfect jouw slowcookergerechten kunt aanbakken.
Verder garen in de slowcooker
Leg de rollade in de slowcooker en voeg vocht toe. Dit kan zijn, water, bouillon of zelfs wijn als je dat lekker vindt. De hoeveelheid kan variëren van 120 milliliter tot 200 milliliter vloeistof. Dit hangt ervan af of je graag een jus wit maken achteraf. De rollade hoeft dus niet onder te staan. Een beetje vocht om de rollade vochtig te houden en de pan niet droog te laten koken is voldoende.
Dan heb je ook nog de optie om smaakmakers toe voegen. Je kunt ervoor kiezen om op de bodem van de slowcooker grof gesneden ui (of uienringen), teentjes knoflook, grof gesneden wortel, takjes rozemarijn of tijm te leggen. Deze geven smaak af en maken een soort ‘bedje’ voor de rollade. Met deze groenten en kruiden kun je na de kooktijd ook een smaakvolle jus maken die je later bij de rollade serveert.
Kooktijd en temperatuur
Meet na het verstrijken van de kooktijd met een vleesthermometer de temperatuur in het dikste gedeelte van de rollade. Als de juiste kerntemperatuur bereikt is, is de rollade gaar.
Runderrollade: 6 tot 8 uur op low, kerntemperatuur 60 tot 63 graden.
Kiprollade: 4 tot 6 uur op low, kerntemperatuur 75 graden.
Varkensrollade: 6 tot 8 uur op low, kerntemperatuur 63 tot 68 graden.
Kalkoenrollade: 4 tot 6 uur op low, kerntemperatuur 75 graden.
Serveren
Als de rollade gaar is haal je deze uit de slowcooker en laat deze afgedekt met een stukje aluminiumfolie ongeveer 10 minuten rusten op een bord of in een schaal. Snijd de rollade vervolgens in plakken.
Heb je in het begin uien, knoflook, wortels en kruiden op de bodem van de slowcooker gelegd? Hier kun je een heerlijke jus van maken. Doe de groenten met het kookvocht door een zeef en vang het vocht op. Druk met een lepel het overtollige vocht uit de groenten. Het vocht gebruik je om jus van te maken.
Schep eventueel vet wat erop drijft eraf en doe het kookvocht in een steelpannetje. Breng dit zachtjes aan de kook. Maak een papje van 1 tot 2 eetlepels maïzena en 1 tot 2 eetlepels water. Roer dit tot een papje. Voeg dit beetje voor beetje toe aan het vocht in de pan tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Blijf continue roeren. Voeg eventueel een theelepel boter toe voor een extra rijke jus. Serveer de jus bij de rollade.
Een rollade bereiden in de slowcooker is een stuk makkelijker als je denkt. Door deze stappen te volgen, kan je rollade eigenlijk niet mislukken.
Dit artikel bewaren? Pin de afbeelding hieronder op jouw Pinterest borden.
