Er zit een smaakje aan mijn slowcookergerechten – oorzaken en oplossingen. Als je net een slowcooker hebt, kan het gebeuren dat je na het eerste gebruik een ‘smaakje’ aan je gerecht proeft. Dit kan komen doordat de pan nieuw is en na verloop van tijd trekt dit vanzelf weg. Maar wat als dat smaakje niet weggaat, waar ligt dat dan aan? In dit artikel vind je handige tips en oplossingen.
Je hebt eindelijk een slowcooker aangeschaft! Na een eerste goede reinigingsbeurt ga je enthousiast aan de slag met je eerste recept. Een uurtje of 8 later ruikt het huis heerlijk naar hachee, en het kan niet anders dan dat dit heerlijk gaat smaken. Maar na het nemen van een paar happen merk je een bepaald ‘smaakje’ op. Wat is dit en waar komt het vandaan? Is het doordat je de pan voor het eerst gebruikt of heeft het een andere oorzaak?
Er zit een smaakje aan mijn slowcookergerechten – oorzaken en oplossingen
Nieuwe slowcooker
Net zoals bij alle nieuwe apparaten kan het gebeuren dat je bij het eerste gebruik een chemische geur ruikt of zelfs kunt proeven. Denk bijvoorbeeld aan een nieuw tosti-ijzer of een waterkoker. Apparaten kun je het beste goed schoonmaken voor het eerste gebruik (zie ook dit artikel). De binnenpan van de slowcooker kun je het beste als eerste goed reinigen en vervolgens aanzetten met een beetje water en/of een scheutje azijn erin. Door dit te doen voordat je je eerste gerecht gaat bereiden kun je de ergste ‘chemische’ smaakjes als verwijderen.
Oude kookresten en muffe geurtjes
Gebruik je regelmatig je slowcooker, zorg dan dat je deze goed reinigt en droogmaakt voordat je hem opbergt in de kast. Zorg dat er geen ‘aangekoekte’ restjes in achterblijven of dat er schimmel kan ontstaan doordat de pan niet goed droog is weggezet. Spoel de pan voor gebruik daarom ook altijd even uit en kijk of er geen viezigheid of schimmel in zit. Door dit te doen kook je op een veilige manier en heb je als het goed is geen last van gekke smaakjes in je gerechten.
Rauwe uien
Bak je nooit ingrediënten aan voordat ze de slowcooker ingaan of sla je het aanbakken weleens over? Merk je bij elk gerecht dat ene ‘smaakje’ dat je niet thuis kunt brengen? Dit kan worden veroorzaakt door rauwe ui. Doordat de kooktemperatuur laag is in de slowcooker (niet hoger dan 100 graden) kan het zijn dat de ui zelfs na 8 uur garen nog een zwavelachtige smaak heeft. Dit kun je terug proeven in gerechten.
De simpele oplossing hiervoor is de uien en/of knoflook vooraf aan te bakken. Dit kan in de slowcooker met aanbakfunctie, als je het slowcookerprogramma gebruikt op je multicooker met de sauté stand, of je bakt het even aan in een koekenpan en doet het vervolgens over in de slowcooker. Door ui aan te bakken op een hogere temperatuur vindt karamellisatie plaats, hierbij komen de suikers in de ui vrij en wordt hij zoet van smaak. Dit gebeurt niet als je ui rauw toevoegt aan slowcookergerechten. Het is dus aan te raden om ui en/of knoflook altijd even aan te bakken voor je het in de slowcooker doet om vreemde ‘smaakjes’ te voorkomen. Een andere optie is om uienpoeder te gebruiken in plaats van verse uien.
Echter bij sommige gerechten zoals soepen en bijvoorbeeld hutspot (wortelstamp) uit de slowcooker wordt de uiensmaak een beetje gemaskeerd door andere smaken, zoals tomaat en wortel waardoor je het minder snel proeft. Hierbij hoef je de uien dus niet bij aan te bakken.
Dit waren een aantal oorzaken en oplossingen om vreemde smaakjes aan je slowcookergerechten te voorkomen. Het ligt dus niet aan je slowcooker! Door de tips uit dit artikel toe te passen kun je de smaak van je slowcookergerechten aanzienlijk verbeteren.
Greenpan slowcooker 6 liter inox
Laat je gerecht urenlang rustig sudderen met de Greenpan slowcooker en geniet van extra vrije tijd terwijl de keramische antikleeflaag schoonmaken een fluitje van een cent maakt!
Dit artikel bewaren? Pin de afbeelding hieronder op jouw Pinterest borden.
