Mijn slowcooker gerecht is te pittig: hoe los ik dat op? Het kan iedereen gebeuren, je bent te enthousiast geweest met chilipoeder, sambal of je dacht dat dat kleine schattige pepertje vast niet zo pittig zou zijn. Bij het proeven van je gerecht komen de vlammen uit je neus! Hoe los je dit op en kun je het gerecht nog redden?
Het is altijd goed om tijdens het koken iets terughoudender te zijn met pittige ingrediënten, zout en andere sterke smaken zoals bijvoorbeeld kruidnagel. Tenzij je ervan houdt, voeg dan vooral de hoeveelheid toe die jij lekker vindt.
Mijn slowcooker gerecht is te pittig, hoe los ik dat op?
Er zijn een aantal manieren op een pittig gerecht minder pittig te maken. In dit overzicht vind je een aantal handige tips die je kunt uitproberen.
Voeg een zoet ingrediënt toe
Je kunt de pittige smaak proberen te maskeren met een zoete tegenhanger. Voeg een schepje suiker, honing, agavesiroop of ahornsiroop toe om een balans te krijgen tussen pittig en zoet.
Een zuur ingrediënt toevoegen
Citroensap, limoensap, sinaasappelsap en appelsap zijn zuren die je kunt toevoegen aan je gerecht om de pittige smaak een beetje naar de achtergrond te brengen. Een beetje azijn of yoghurt doet ook wonderen. Het gaat bij gerechten altijd tussen de balans van zoet, zout, zuur, bitter en umami.
Voeg een zuivelproduct toe
Yoghurt, melk en room kunnen de pittige smaak verzachten. Als het recept het toelaat zou je een van deze ingrediënten kunnen toevoegen om je gerecht minder pittig te maken.
Een plantaardig alternatief voor zuivel toevoegen
Gebruik je liever plantaardige ingrediënten? Voeg dan kokosmelk of een plantaardige variant zoals sojamelk of amandelmelk toe.
Pindakaas of notenpasta
Deze ‘vette’ ingrediënten zorgen voor een romige smaak waardoor de pittige smaken een beetje naar de achtergrond verdwijnen. Als deze pasta’s bij het gerecht passen, zou je kunnen overwegen om een eetlepel hiervan toe te voegen.
Verdun het gerecht
Een makkelijke oplossing is om het gerecht te verdunnen met water. Houd er dan wel rekening mee dat de smaken van kruiden en specerijen ook iets ‘vlakker’ kunnen worden. Dit kun je corrigeren door extra kruiden toe te voegen. Daarna is het een kwestie van proeven totdat de smaak van je gerecht helemaal naar wens is.
Wat je vooraf kunt doen om te voorkomen dat het gerecht te pittig wordt
Een hele peper gebruiken
Om je gerecht een vleugje pit te geven zou je ervoor kunnen kiezen een hele peper in je gerecht te leggen in plaats van stukjes peper te verwerken in je gerecht. Prik gaatjes in de peper en leg deze in de slowcooker. Maar let wel op welke peper je gebruikt. Het kleinste pepertje kan het meest pittig zijn. Verwijder na de kooktijd de peper. Of als je wel van pit houdt, kun je het eten als condiment bij het gerecht.
Gebruik maar een klein beetje en voeg later meer toe
Dit is het slimste wat je kunt doen en ook het meest betrouwbare. Op deze manier weet je zeker dat jouw gerecht niet té pittig zal zijn. Voeg een in het begin een beetje toe en proef tegen het einde van de kooktijd of je nog iets extra’s wilt toevoegen. Of gebruik zo min mogelijk pittige ingrediënten en serveer voor de liefhebbers sriracha, sambal of tabasco bij het gerecht.
Haal zaden en zaadlijsten uit pepers
Dit is een makkelijke tip die je altijd bij pepers kunt toepassen. Door de zaadlijsten en de zaden te verwijderen smaken de pepers minder pittig als dat je ze erin zou laten zitten.
Proef de pepers, het chilipoeder of de chilivlokken
Om een idee te krijgen hoe pittig pepers, chilipoeder of chilivlokken zijn zou je ze ook eerst kunnen proeven. Zo weet je wat je kunt verwachten en kun je een beetje inschatten hoeveel je toe zou kunnen voegen.
Gebruik sambal in plaats van verse pepers
Wat wij vaak doen is sambal oelek (fijngewreven rode pepers) gebruiken in plaats van verse pepers. Sambal oelek kun je beter doseren en je kunt de pittigheid vaak goed inschatten. Je kunt in het begin een beetje toevoegen en later iets meer. En als je van pit houdt, serveer je het nog als extraatje bij je gerecht. Rode Spaanse pepers of lomboks (rode pepers) worden vaak gebruikt voor de kleur in plaats van de smaak.
Cheat met rode paprika
Maak je een gerecht waar veel pepertjes in horen, of waarbij het visueel aantrekkelijk is om rood toe te voegen zoals bij Aziatische gerechten. Vervang dan een deel van de pepers door fijngesneden (punt)paprika. Zo heb je wel de rode kleur die doet denken aan pepers maar niet de pittige smaak.
Kijk wat werkt en welke opties het beste bij je gerecht passen!
Russell Hobbs Maxicook 6 liter
Met de Russell Hobbs MaxiCook 6 liter slowcooker bereid je moeiteloos smakelijke, voedzame maaltijden voor het hele gezin.
Dit artikel bewaren? Pin de afbeelding hieronder op jouw Pinterest borden.
