Kun je vleesvervangers bereiden in de slowcooker? Het antwoord is ja! Vleesvervangers, alternatieven voor vlees, sojaproducten zoals tofu en tempeh, het kan prima in de slowcooker. Dit keukenapparaat kun je voor meer dan alleen vlees gebruiken, je maakt er de meest heerlijke vegan en vegetarische gerechten in.
Bij het woord vleesvervangers wordt vaak gedacht aan plantaardige hamburgers, ‘nepkip’, gehaktballetjes van groente of een blok tofu. Maar een plantaardige leefstijl is veel meer dan het alleen maar eten van commerciële vleesvervangers. Vaak wordt gedacht dat mensen die vegan of plantaardig eten vlees 1-op-1 vervangen met een vervanger uit de supermarkt, maar dit is meestal niet het geval. Het is handig dat zulke producten bestaan en het helpt mensen die minder vlees willen eten makkelijker overstappen naar een meer plantaardige leefstijl.
Mensen die al wat langer plantaardig/vegan eten hebben over het algemeen hun eigen manieren gevonden om vlees te vervangen en hoeven daarom niet dagelijks terug te vallen op de commerciële producten. Zo af en toe is het handig om ze te gebruiken. Er is zeker wel een onderscheid te maken tussen sterk bewerkte vleesvervangers met allerlei toevoegingen of simpele alternatieven – zoals sojastukjes – die maar uit één ingrediënt bestaan.
Kun je vleesvervangers bereiden in de slowcooker?
Bij slowcooking wordt vaak gedacht aan stoofschotels, rundvlees dat uren suddert, pulled pork van een groot stuk procureur of barbecue style pulled chicken. En inderdaad, de slowcooker is het perfecte apparaat om deze gerechten in te bereiden. Maar een slowcooker is ook zeer geschikt voor mensen die geen dierlijke producten eten. Naast peulvruchten zoals linzen en bonen, paddenstoelen, champignons, jackfruit, tofu en tempeh kun je ook heel goed vleesvervangers in de slowcooker bereiden.
Vleesvervangers in de slowcooker
Met vleesvervangers worden in dit geval, plantaardige kipstukjes op basis van soja-eiwit, sojabrokjes, fijne sojastukjes, stukjes op basis van erwteneiwit, vegan gehaktballetjes, seitan, plantaardig rulgehakt, stoofstukjes, plantaardige rookworst, vegan soepballetjes en TVP (textured vegetable proteïn) bedoeld. Deze ‘vervangers’ kun je prima toevoegen aan slowcooker gerechten. Ze kunnen meesudderen in de slowcooker, zodat ze smaken goed kunnen opnemen. Of je kunt ze later toevoegen, zodat ze meer een ‘bite’ behouden.
Sojastukjes of brokjes, erwteneiwit of TVP worden meestal voor bereiding geweekt in bouillon. Deze stukjes koop je gedroogd en bestaan maar uit één ingrediënt. Je kunt het dus alle smaken geven die je wilt. Door het te weken in bouillon met een scheutje sojasaus neemt het goed de smaak op. Daarna giet je het af, knijp je het uit en het is klaar voor gebruik. Je kunt het nu aanbakken met ui, knoflook en tomatenpuree en bijvoorbeeld een basis maken voor een Bolognesesaus. De sojastukjes kunnen prima uren sudderen in de slowcooker en alle smaken van de saus opnemen.
Het verschil met de bereiding van vlees is dat de vleesvervangers die hierboven genoemd worden een kortere bereidingstijd hebben. Maar het is geen probleem om ze langer te laten meestoven of sudderen puur voor de smaak en textuur. Stoofstukjes of TVP kun je gebruiken voor hachee, rendang of andere stoofvleesgerechten. Kip heeft maar 3 tot 4 uur nodig in de slowcooker. Plantaardige kipstukjes kun je ook prima 3 tot 4 uur laten meesudderen, net als de sojastukjes. Bereid de vleesvervangers hetzelfde als dat je het vlees zou bereiden. Je kunt het aanbakken van tevoren voor meer kleur en smaak. Of voeg het later toe zoals soepballetjes of rookworst in een soep zodat het niet te gaar wordt en uit elkaar valt.
Plantaardige alternatieven voor vlees in de slowcooker
Naast gerechten met vleesvervangers zijn er ook heerlijke plantaardige gerechten zoals linzencurry’s, stoofschotels met paddenstoelen en champignons, soepen, chili’s en groentegerechten die je in de slowcooker kunt bereiden. Stevige tofu en tempeh kun je rechtstreeks uit de verpakking (in blokjes gesneden) toevoegen aan slowcookergerechten. Maar het is ook lekker om ze van tevoren even aan te bakken. Zoals je ziet kun je dus veel meer met een slowcooker dan er alleen vlees in bereiden. Veel vleesvervangers zijn prima voor allerlei slowcookergerechten. En wil je liever geen commerciële vleesvervangers, dan zijn peulvruchten, paddenstoelen en groenten ook heerlijke opties.
Dit artikel bewaren? Pin de afbeelding hieronder op jouw Pinterest borden.
